Vincent Dauvissat 以釀造最優質嘅夏布利（Chablis）而聞名，其中Les Preuses Grand Cru 係一款強勁而廣闊嘅葡萄酒。 1989年呢個較舊嘅年份，葡萄藤平均樹齡約40年，釀酒嘅目的係要讓獨特嘅Kimmeridgian土壤充分表達其風味。 Vincent Dauvissat Chablis Les Preuses Grand Cru 通常帶有細膩嘅果香，並帶有蠔殼、薄荷同茴香嘅氣息，以及非常細緻嘅單寧同平衡嘅酸度。 對於1989年呢類較舊嘅年份，可能會品嚐到陳年蜂蜜、紅茶同白花嘅香氣，帶有清爽嘅酸度同柑橘風味、礦物感，以及尾韻中若隱若現嘅熱帶水果味。 佢嘅香氣非常花香，帶有力量同成熟感，口感油潤，帶有鹹味水果同雲呢拿豆嘅味道，肉桂多士同酸檸檬果味。 食物搭配建議: 呢款夏布利特級園非常適合搭配貝類海鮮、蟹同龍蝦。 活動建議: 1989年Vincent Dauvissat Chablis Les Preuses Grand Cru 作為一款成熟嘅特級園，非常適合鑑賞家進行沉思式品鑑，或者作為一個非常特別嘅週年紀念慶祝活動。呢款酒經過數十年嘅發展，已經形成複雜嘅第三層香氣同風味。 老酒侍酒建議: 呢款1989年嘅夏布利係一款偉大布根地白酒陳年潛力嘅證明。處理呢類陳年酒瓶時，必須格外小心。軟木塞可能已經脆弱，強烈建議使用Durand開瓶器或Ah-So開瓶器，以防止軟木塞斷裂。對於較舊嘅白酒，通常建議換瓶以分離沉澱物並讓酒呼吸，但對於呢個年份嘅精緻夏布利，可能更傾向於在上菜前輕柔地換瓶，或者簡單地開瓶讓佢喺瓶中呼吸一小段時間，以保留其微妙嘅細節。建議輕微冰鎮，約10-12°C (50-54°F)，以最好地欣賞其演變出嚟嘅複雜性。 【強勁廣闊，果味細膩，礦物感深邃】