2021年Simon Bize Akashiro Rosé 係一款嚟自布根地、好有意思嘅法國餐酒（Vin de France），由Chisa Bize主理嘅實驗性、低干預系列之一。「Akashiro」解作「紅白」，反映佢獨特之處，係紅、白葡萄或釀酒技術嘅混合，介乎於淡紅酒、深色粉紅酒甚至橙酒之間。呢款粉紅酒呈混濁嘅深粉紅三文魚色，帶有銅邊。聞落有粟米片同柔和嘅乾櫻桃香氣，仲有野士多啤梨、紅加侖子、橙皮同白花嘅芬芳，帶點水果糖嘅微妙提示。 口感中等，酸度明亮，非常鹹脆，展現發酵櫻桃同士多啤梨嘅風味。佢酸澀、濃郁，而且非常鹹香，飲落有啲似Jura酒，但力量更強。呢款酒以其獨特嘅「自然布根地」風格而聞名。 【紅白葡萄/技術嘅獨特混釀】。酒瓶特意冇用傳統錫箔封口，係Domaine Simon Bize「Bize-dynamic」可持續發展計劃嘅特色。 食物搭配建議：呢款充滿活力同鹹香嘅粉紅酒，非常適合搭配烤三文魚、凍肉拼盤、山羊芝士沙律，甚至較清淡嘅亞洲菜。佢獨特嘅風味亦可以襯托帶有少許鮮味或發酵元素嘅菜餚。 場合建議：最適合夏日花園派對、悠閒早午餐，或者作為開胃酒，為尋求非傳統同表達自然釀酒風格嘅葡萄酒愛好者帶嚟話題。