2006年的Quillot Côtes du Jura Vin Jaune 是汝拉（Jura）地區獨特「黃酒」的卓越典範，以其獨特的氧化風味而聞名。黃酒僅使用薩瓦涅（Savagnin）葡萄釀製，並在橡木桶中陳釀至少六年，期間不添桶，讓一層酵母「酒花」形成，類似於Fino雪莉酒。 據品嚐者描述，2006年份的酒呈現朦朧的金黃色，酒精含量自然高達14%。 【其非凡的陳年潛力，有些年份甚至可以陳年超過一個世紀，是其主要賣點。】 黃酒的品酒筆記通常強調濃郁的香料、乾果風味、濃郁的柑橘、烤蘋果和杏仁味，以及豐富的木質質感。 它被描述為清脆乾爽，口感宜人，相當濃郁集中，帶有烤麵包的氣息。 其他描述包括堅果味、酒體飽滿、高度集中，以及複雜的奶油蛋捲、乾杏桃香氣和悠長的餘韻。 這種獨特的氧化特性，正是其魅力所在，提供了一個複雜而獨特的風味，訴說著它的歷史和產地。 至於Quillot，則特別提到黃葡萄乾、蘋果和稻草的香氣。 考慮到其年份，這款2006年的黃酒很可能已經相當成熟。開啟老酒時，請注意軟木塞和瓶封可能較為脆弱。通常建議在開瓶前將酒瓶直立放置數天，讓沉澱物沉降。黃酒的氧化風格是其固有特性，因此通常不需要換瓶，但可以稍微冰鎮至12-14°C（54-57°F）飲用，以更好地欣賞其複雜的香氣。 黃酒的食物搭配由於其獨特的風味，必須精準。它與熟成的孔泰（Comté）、莫比耶（Morbier）和蒙多爾（Mont d'Or）等地區芝士搭配得天衣無縫。 它也是侍酒師搭配鵝肝、海鮮和奶油醬禽肉的首選。 傳統的法蘭克-康圖瓦（Franc-Comtois）菜餚，如黃酒燉雞或黃酒鱒魚，都是經典的搭配。 🥂 這款獨特而富有歷史的葡萄酒非常適合鑑賞家的品酒會、搭配濃郁奶油菜餚或濃味芝士的特別晚餐，或作為欣賞氧化風格葡萄酒人士的獨特開胃酒。它的稀有性和複雜性使其成為任何聚會的焦點。