2005年嘅年份喺法國大部分葡萄酒產區都表現出色，包括汝拉（Jura），其特點係溫暖乾燥嘅夏季，釀造出濃郁、深邃而複雜嘅葡萄酒。Marcel Cabelier呢個年份嘅Château Chalon備受期待，有望成為長壽Château Chalon中嘅佼佼者。Château Chalon被譽為「黃酒」（vin jaune）嘅發源地，被認為係世界上最優質嘅白葡萄酒之一，佢經過至少六年零三個月喺酵母膜下嘅獨特陳年過程。呢種特殊嘅陳年方法賦予佢獨特而複雜嘅氧化風味。 呢款黃酒散發出令人驚訝嘅濃郁香氣，並帶有極其持久嘅堅果風味。品酒筆記通常描述其強烈而活潑嘅氧化蘋果和檸檬香氣，帶有煙燻（木煙和木炭）、濃郁、強勁而非常清新嘅特徵。有些人可能最初會覺得有雪利酒味，甚至略帶醋味，但經過醒酒後，佢會演變成悠長而宜人嘅餘韻。預計佢會呈現多種風味，包括堅果、核桃、杏仁、芝士、忌廉、酵母、焦糖、橡木、牛油、蜂蜜、蘑菇、泥土、蘋果、青蘋果、烤蘋果、乾果、蘆筍、稻草、乾草、檸檬、檸檬皮同橙皮。【來自一個極佳年份，有望成為長壽Château Chalon中嘅佼佼者】 🍴 呢款酒係搭配成熟孔泰（Comté）芝士嘅絕佳選擇。佢亦非常適合搭配辛辣食物、其他成熟硬質芝士同蘑菇。經典嘅黃酒搭配包括硬質芝士（孔泰、博福爾）、蝸牛、新鮮核桃、乾果、鵝肝、熟肉，以及標誌性嘅「黃酒羊肚菌雞」（poulet aux morilles et au Vin Jaune）。 🥂 呢款獨特而複雜嘅葡萄酒非常適合勇於嘗試嘅品酒者，係美食佳餚、專屬芝士拼盤或特別品酒會嘅理想選擇，喺呢啲場合佢獨特嘅個性可以得到充分欣賞。佢令人印象深刻嘅陳年能力亦令佢適合窖藏同慶祝重要人生事件。 飲用建議：呢款獨特嘅葡萄酒最好輕微冰鎮，喺10-14°C（50-57°F）之間飲用。雖然有啲資料建議室溫飲用，但輕微冰鎮能增強其香氣嘅複雜性。強烈建議提前數小時（例如上菜前3小時，甚至更長時間）醒酒或開瓶，以讓佢充分展開並展現其全部風味。佢傳統上以獨特嘅62厘升「clavelin」瓶裝瓶。