Eric Rodez 係備受推崇嘅 Ambonnay Grand Cru 嘅第八代種植者兼生產商，以其精湛嘅香檳釀造工藝而聞名，酒莊自2008/2009年起已實行有機同生物動力法種植。 2018年係一個異常溫暖且有利嘅年份，葡萄藤健康，果實成熟度高於平均水平，釀造出清新、果味濃郁、優雅細膩嘅葡萄酒。 呢款「Les Genettes Maceration Pinot Noir」係一款珍稀嘅單一葡萄園 Rosé de Saignée 香檳，由 Ambonnay 嘅「Les Genettes」地塊100% Pinot Noir 釀造。 葡萄酒喺橡木桶中發酵，通常不進行蘋果酸乳酸發酵，以保留其純淨度並增強陳年潛力。 呢款2018年嘅粉紅香檳呈現出明亮、深鮭魚粉紅色澤。 香氣極其複雜，散發出成熟嘅黑櫻桃、野莓同烤蘋果嘅味道，並優雅地伴隨著橡木、烤堅果同奶油蛋卷嘅氣息。 仲有馬卡龍士多啤梨、覆盆子利口酒、玫瑰果，以及深沉、帶有香料、肉桂同碎石礦物感嘅葡萄酒特質。 口感上，佢結構緊密，充滿酒體感，同時保持極佳嘅清新度，帶有活潑、激光般嘅酸度，餘韻悠長、鹹香且具變革性。 櫻桃、鹹麵包同石榴嘅細膩香氣更添其精緻複雜性。 食物搭配建議： 呢款富有表現力嘅 Pinot Noir 香檳非常適合搭配多種豐盛菜餚。建議搭配烤鴨胸、奶油醬比目魚柳，或陳年康堤芝士。 佢亦能搭配其他肥美嘅魚類、例如三文魚或吞拿魚等，以及溫和至軟質芝士。 考慮搭配烤家禽、蘑菇意大利飯或熟食拼盤，以獲得奢華嘅體驗。 活動建議： 【 來自著名 Ambonnay Grand Cru 嘅珍稀生物動力法單一葡萄園 Rosé de Saignée 香檳，展現老藤 Pinot Noir 嘅純粹表達。 】 呢款宏偉且具陳年潛力嘅粉紅香檳係鑑賞家嘅必選，非常適合重要慶祝活動、高級餐飲或作為一份非凡嘅禮物。