1989年香檳區係一個充滿對比嘅年份，雖然春天經歷咗嚴重霜凍，但整體嚟講係一個溫暖嘅生長季節，令葡萄達到極佳嘅成熟度。 呢款Henriot Brut Millesime 1989香檳係【 陽光成熟度嘅非凡代表，同時保持驚人嘅清新感 】，展現出成熟香檳豐富而演變出嚟嘅特質。 預期佢會有深金色澤，帶有蘋果、蜂蜜、榛子、咖啡、焦糖同烘烤麵包嘅複雜香氣。 細心品嚐會發現柑橘皮、士多啤梨、櫻桃果香、青檸油同烤棉花糖嘅氣息，隨住時間推移，會發展出松露、橘子醬同金合歡蜂蜜等第三層次嘅細膩風味。 口感活潑清新，結構出色，帶有乾果、迷迭香嘅味道，餘韻悠長，帶有烘焙糕點嘅香氣。 呢款成熟香檳證明咗優質年份氣泡酒嘅陳年潛力。鑑於佢嘅年份，處理時需要格外小心。舊嘅水松塞可能比較脆弱，建議使用專業開瓶器，例如Durand。飲用時，溫度應比年輕香檳稍高，理想係9-12°C (48-54°F)，並輕柔地倒入闊口酒杯，讓其複雜香氣充分散發，同時避免攪動可能存在嘅沉澱物。 🍴 食物搭配方面，建議配搭松露忌廉烤雞、陳年Comté或Gruyère芝士、香煎鵝肝、小龍蝦或龍蝦濃湯，以及蘑菇松露意大利飯等豐盛菜餚。 亦可搭配芝士同鷹嘴豆泥等較簡單嘅小食。 🥂 呢款酒適合里程碑式嘅慶祝活動、高雅嘅晚宴，或者一個靜心品味真正陳年而富有魅力香檳嘅夜晚。