1964年M. Javouhey Nuits-Saint-Georges Rouge 來自一個被譽為【 1960年代布根地紅酒最佳年份之一 】的年份。 Decanter 雜誌給予1964年布根地紅酒年份4星評級（滿分5星），形容其為「具有顯著集中度的優質老式葡萄酒」。 當年的生長季節，六月下旬至七月天氣炎熱，八月降雨適中，為葡萄提供了平衡，並在十月波爾多遭受大雨之前成功採收。 這些條件造就了濃郁、肉感且集中的黑皮諾，以其高天然酸度為特徵。 儘管有些資料指出，此年份的許多葡萄酒已過巔峰，但來自頂級酒窖的特級紅酒，若保存得當，仍有望在2020年代中期展現迷人風采，酸度是其關鍵的結構特徵。 現存的佳釀通常展現出成熟的香氣，如乾櫻桃、皮革、森林地表和秋葉，並由細緻持久的酸度支撐，單寧經過六十年發展已完全融合。 一份針對1964年Nuits-Saint-Georges的品酒筆記描述其酒色呈中等偏淡，略帶棕色但核心為紅寶石色，帶有泥土、牛肉湯和腐葉的純淨香氣。酸度明亮，口感直接，無單寧感，礦物味濃郁，餘韻細膩，並在數小時內保持穩定。 這瓶珍貴的老酒需要小心翼翼地處理。老軟木塞可能脆弱，強烈建議使用兩叉式開瓶器。 為讓沉澱物充分沉降，請在開瓶前將酒瓶直立放置至少四到六週。 雖然有些布根地愛好者認為，非常老的紅酒因其脆弱性不宜換瓶，但若沉澱物明顯，可在侍酒前緩慢換瓶。 否則，盡量減少移動酒瓶。侍酒溫度約為18°C，以使其複雜的香氣優雅地綻放。 🍴 食物搭配建議：這款陳年Nuits-Saint-Georges Rouge 與風味濃郁的菜餚完美搭配，能襯托其豐富的香氣。可考慮烤羊肉、頂級牛肋排或鴨胸。 野味如鹿肉、野豬或鵪鶉是絕佳選擇，因為葡萄酒發展出的野性香氣與之相得益彰。 紅酒燉牛肉或經典的勃根地紅酒燉牛肉也會是極好的搭配。 至於芝士，陳年Comté或Époisses將會是和諧的組合。 🥂 活動建議：這是一款適合真正特殊場合的葡萄酒，或許是重要的周年紀念日，或是為今年60歲的壽星慶生。 它非常適合鑑賞家們的私密聚會，讓他們能欣賞布根地佳釀的歷史與演變，一窺昔日釀酒風采。這是一款需要細細品味的葡萄酒，最適合在深思熟慮的陪伴下，感受其獨特的場合氛圍。