🏰news | features + short tasting note 【Georges Laval係備受推崇嘅獨立香檳生產商，自1971年起已經係有機葡萄種植嘅先驅，佢嘅2018年Les Chenes Brut Nature香檳更係僅喺卓越年份釀造嘅稀有100%夏多內（Chardonnay）特釀。】 呢款酒嚟自Cumières村一個叫Les Chenes嘅細小地塊，葡萄喺完全成熟時採摘，喺橡木桶中陳釀約10個月，隨後喺瓶中陳年四年，而且不添加補糖（zero dosage）。 2018年係香檳區一個真正卓越嘅年份。 呢款深沉、華麗且強勁嘅氣泡酒，散發住百香果、梨、新鮮杏仁、白堊土、奶油麵包、淡淡嘅奶油橡木同濃郁嘅橙花香氣。 佢亦可能呈現濃郁嘅花香、白色水果同柑橘嘅氣息。 口感深邃、酒體飽滿且複雜，核心精緻，帶有美妙嘅礦物底蘊、優雅嘅氣泡、顯著嘅酸度，以及悠長、集中、完美平衡且帶有鹹味嘅餘韻。 儘管風格嚴謹，但卻充滿密度，帶有清脆嘅梨子風味同強烈嘅礦物質感。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 作為一款天然不甜（Brut Nature）香檳，佢極乾嘅風格同高酸度令佢非常適合搭配清淡精緻嘅風味。理想嘅搭配包括生蠔同貝類（突顯礦物質感）、刺身同檸檬醃生魚（清爽嘅酸度同生魚嘅純淨口感相得益彰），以及山羊芝士（清脆嘅口感平衡咗軟芝士嘅奶油感）。 佢仲適合搭配罐頭魚拼盤。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Hong Kong people IN LOCAL CANTONESE 呢支咁稀有又勁嘅香檳，係好多人心目中嘅「聖杯」，最啱用嚟慶祝、做餐前酒，或者俾啲識貨嘅人慢慢品嚐！ 呢款年輕嘅葡萄酒值得喺酒窖中陳年足夠嘅時間以達到佢真正嘅巔峰，但佢而家飲都毫無粗糙之處。 千祈唔好冰得太凍，因為咁會限制佢風味嘅充分展現；短暫嘅醒酒可能有助於更好地表達佢嘅香氣。