🏰 1988年嘅布根地紅酒，尤其係夜丘（Côte de Nuits）嘅特級園（Grand Cru）例如Chambertin，係一個非常出色嘅年份，出產咗好多經典、有陳年潛力同果味濃郁嘅酒款。 當年嘅生長季節，春天溫暖乾燥，雖然夏天天氣多變，但九月嘅溫暖乾燥天氣對Pinot Noir葡萄嘅成熟至關重要。 雖然產量較少，但葡萄非常濃縮，釀出嚟嘅酒單寧強勁，非常適合長期窖藏。 依家好多呢啲酒都已經達到巔峰，飲用體驗極佳，不過最佳飲用期可能都差唔多到尾聲。 Charles Vienot酒莊早於1735年成立，係布根地受人尊敬嘅酒商，以經營優質布根地葡萄酒聞名，更係Confrérie des Chevaliers du Tastevin嘅創始成員之一。 預期呢款酒會有複雜而不斷演變嘅香氣，融合咗乾紅果、黑櫻桃、布冧、林下植物、松露、煙草葉、皮革嘅氣息，仲有微妙嘅香料、雪松同乾玫瑰花香。 入口中等飽滿，口感絲滑，單寧細緻柔和，酸度完美融合而帶有活力，賦予酒體清新感同悠長嘅餘韻。 亦可能帶有紅黑莓、烤肉、木煙同雪松木嘅風味，展現出極佳嘅深度同濃郁度。 【卓越嘅陳年潛力與經典風味】 呢款1988年嘅Chambertin特級園已經係一款成熟嘅酒，處理時必須格外小心。預期會有沉澱物，酒塞亦可能比較脆弱。建議將酒瓶直立擺放至少一星期，甚至一個月，等沉澱物完全沉澱。 開瓶時，可以考慮使用兩叉式開瓶器（Ah-So）或Durand開瓶器，以減少酒塞碎裂嘅風險。 雖然有啲布根地愛好者認為老酒太脆弱不宜換瓶，但如果輕柔地喺飲用前換瓶，可以將酒同沉澱物分離，並有助於釋放其陳年香氣，前提係酒體唔會過於脆弱。 呢款特級園紅酒建議稍為冰鎮，喺16-17°C之間飲用，並使用大肚嘅酒杯，以充分欣賞其精緻複雜嘅香氣。 🍴 呢款優雅嘅布根地紅酒非常適合搭配精緻菜餚，例如烤乳鴿、鴨胸、野味、小牛胸腺或慢煮羊肉。 佢亦非常適合搭配蘑菇同松露菜式，以及陳年硬芝士，例如Epoisses。 🥂 最適合用於沉思式嘅美食饗宴、與葡萄酒愛好者共享嘅特別晚餐，或者係重要嘅週年紀念慶祝活動，讓呢款酒成為當晚嘅焦點。