🏰news | features + short tasting note 【呢支1998年嘅Boërl & Kroff Brut香檳真係好特別，係一支極之稀有同精心釀製嘅年份香檳，就算同其他年份比都係焦點，展現出非凡嘅成熟度同複雜性！】Boërl & Kroff喺90年代中期由Patrick Sabaté同Stéphane Sésé創立，佢哋嘅目標係釀造出好似頂級布根地同波美侯葡萄酒咁複雜同濃郁嘅香檳。 佢哋同Michel Drappier合作，喺Urville嘅老藤葡萄園中，精心挑選最優質嘅Pinot Noir葡萄，並採用傳統、低干預嘅釀酒方法。 1998年嘅Brut被認為已經完全成熟，喺一次品鑑中，甚至比1995同1996年份更出色。 呢啲頂級香檳至少會喺大瓶裝（magnum）中帶渣陳釀10至15年。 呢支1998年嘅Brut香檳散發住複雜嘅香氣，有柑橘、蜜桃、雲呢拿豆、蜂蠟，仲有英國核桃同新鮮蘑菇嘅味道。 佢酒體豐滿、濃郁而廣闊，集中得嚟又活潑精準，餘韻悠長而美味。 有時仲會帶有焦糖同奶油糖嘅香氣。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 呢款精緻嘅香檳好啱配炸子雞或者香煎帶子配檸檬牛油汁。如果想食得豐富啲，可以考慮燒味乳鴨或者濃郁嘅龍蝦湯。佢亦都好襯精選嘅陳年芝士，好似Comté或者Brillat-Savarin。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Hong Kong people IN LOCAL CANTONESE 呢支咁稀有又搶手嘅香檳，最啱就係用嚟搞大慶祝活動、重要紀念日，或者送份獨一無二嘅禮物。佢嘅名氣同複雜嘅風味，絕對係高檔聚會、識貨之人嘅首選啦！