2021年份嘅布根地雖然受到霜凍影響，但「Au Bout du Monde」呢個高海拔（超過400米）嘅地塊由於萌芽較遲，成功避開咗霜害。 Pierre-Yves Colin-Morey以其一絲不苟嘅釀酒工藝聞名，包括全串壓榨、天然酵母發酵，並喺主要使用350公升大桶嘅酒桶中帶渣陳釀長達18個月，避免攪桶同過濾，以釀造出具經典陳年潛力嘅葡萄酒。 2021年PYCM嘅Hautes-Côtes de Beaune白酒嘅葡萄來自Hautes Côtes嘅三個地塊，以Cormot-Vauchignon附近嘅自然保護區命名。 呢款極具表現力嘅布根地白酒，捕捉咗Hautes Côtes de Beaune嘅魅力同活力。 香氣明亮而清新，帶有檸檬皮、西柚等柑橘類香氣，並夾雜著青蘋果同成熟梨子嘅細微氣息。 口感同樣活潑——活潑嘅柑橘同果園水果風味，順滑地過渡到更圓潤嘅白桃同杏脯等核果調。 一條柔和嘅礦物線貫穿其中，增添咗精準度，反映出高海拔風土嘅特色。 酒體中等，酸度清脆，充滿活力、清新宜人，口感美妙，餘韻乾淨、持久且令人垂涎，帶有柑橘同微妙燧石嘅回響。 🍴 食物搭配建議： 呢款清新細膩嘅布根地白酒，非常適合搭配精緻魚類（烤三文魚、檸檬牛油煎比目魚）、忌廉汁家禽或蔬菜意大利飯。 亦適合搭配肉醬、肉批、罐頭肉、蟹、蒸蝦、醬汁海鮮、焗魚同生魚。 芝士方面，年輕嘅Comté、Brie或Coulommiers都係絕佳選擇。 🥂 活動建議： Hautes-Côtes de Beaune係一款平易近人、歡樂且清新嘅葡萄酒，適合多種餐桌場合。 佢係一款具有真正個性嘅優質日常布根地酒，非常適合開胃酒或輕鬆聚會。 佢亦係探索同分享布根地精神嘅好選擇。 【高海拔風土帶來嘅活潑、礦物驅動嘅清新感同卓越陳年潛力】