🏰 2020年Antoine Chevalier嘅「Carkonnia」Blanc de Blancs Extra Brut Millesime香檳，【真係好特別，充滿力量感】，展現咗2020年份獨有嘅純淨同活力。呢款有機香檳百分百用Chardonnay葡萄釀製，嚟自Coteaux Vitryats區白堊質土壤嘅「Le Jardin de Meunier」葡萄園，呢個園喺1954年已經種植。2020年香檳區天氣好好，夏天又熱又乾，令葡萄達到最佳成熟度，所以有豐富嘅香氣同靚嘅酸度。釀酒過程好細心，為咗保留Chardonnay嘅精緻，會喺酒渣上陳釀差唔多三年，增加層次感同複雜度，再用Extra Brut（2g/L）嘅低補糖量，突顯佢嘅純粹。 呢款香檳呈淡雅、閃亮嘅檸檬黃色，帶有細緻而持久嘅氣泡。聞落有白桃、米拉貝爾李子、杏脯、柑橘、青蘋果、奶油麵包同杏仁嘅香氣，仲有啲異國情調同微妙嘅木質風味。入口活潑優雅，口感緊實飽滿，帶有美妙嘅礦物清新感，餘韻鹹香持久，仲有少少煙草同煙燻味。需要透氣先可以完全展現佢複雜而迷人嘅個性。 🍴 呢款Extra Brut Blanc de Blancs香檳同法國Cancale生蠔、海鱸魚刺身、牛油汁烤多寶魚、24個月熟成嘅Comté芝士、各式海鮮、蟹同龍蝦都係絕配。配帶子刺身、壽司、烤海螯蝦、柑橘汁醃海鮮、羊奶芝士撻同輕忌廉海鮮意粉都好夾。 🥂 最啱做餐前酒，或者配搭精緻嘅海鮮菜式，特別適合慶祝活動或者想享受一款精準、礦物味十足嘅香檳嘅時候。