🏰 1988年嘅年份最初被低估，但現已優雅地成熟，以其結構性單寧同豐盛濃郁嘅果味證明早期評論家嘅錯誤。 Clos des Mouches係Joseph Drouhin自1920年代以來嘅瑰寶，位於Beaune產區嘅南端。 佢嘅名字「mouches」（蒼蠅）源於曾經棲息喺呢個陽光普照葡萄園嘅「mouches à miel」（蜜蜂）。 黏土同石灰岩土壤，上部多石，中部為石灰岩同泥灰岩，有助於葡萄酒嘅精緻度。 Joseph Drouhin分別自1980年代末同1990年代起採用有機同生物動力法種植。 【 Joseph Drouhin嘅瑰寶，展現驚人陳年能力 】 呢款出色嘅葡萄酒呈現淡黃色，隨陳年演變成深稻草色。 佢帶有複雜嘅白丁香同白玫瑰花香，逐漸散發出烤榛子同杏仁嘅果香。 隨著成熟同透氣，會出現美妙嘅白松露、香櫞、蜂蜜同肉荳蔻香氣。 口感非常活潑，質地豐腴、結構良好、礦物味明顯，圓潤而不厚重，餘韻和諧飽滿。 佢巧妙地結合咗Bâtard-Montrachet嘅複雜優雅同Corton-Charlemagne嘅力量。 活潑嘅酸度平衡咗微妙嘅堅果味同蜂蜜般嘅豐腴，帶有持久嘅礦物味同白胡椒香料味。 一啲舊酒可能會有瓶差，帶有堅果味或已過最佳飲用期。 🥂 呢支真正特別嘅酒非常適合慶祝重要嘅周年紀念、里程碑，或者係欣賞高級布根地白酒演變嘅鑑賞家。佢嘅優雅同複雜性適合私密聚會或精緻晚宴。 對於呢個年份嘅葡萄酒，小心處理至關重要。酒塞可能脆弱，請使用Durand或Ah-So開瓶器。對於陳年布根地白酒，通常建議換瓶以讓沉澱物沉澱同葡萄酒呼吸，但要留意佢嘅細緻性質；短暫換瓶（15-30分鐘）或提前打開酒瓶讓其喺瓶中呼吸可能更佳，以避免過度接觸空氣。建議微冷飲用，約12-14°C (54-57°F)，以最佳地欣賞其複雜嘅香氣同質感。 🍴 搭配烤家禽、鵝肝、松露菜餚、奶油醬汁嘅龍蝦或帶子等豐盛海鮮，以及陳年Comté或Gruyère芝士。