🏰 Bastian Wolber 的「Laisse Tomber」布根地白酒 2022 是一款精緻、低干預的霞多麗，透過尖端微型酒商的視角，體現了布根地石灰岩的精確性。 這款酒展現了純淨、質感和活力的驚人結合，帶有低調奢華的工藝感。 這款特釀的果實來自1970年代種植在馬貢（Mâconnais）普洛特村（Plottes）周圍石灰岩基岩上的老藤霞多麗，這些葡萄園原本有資格生產馬貢村莊級（Mâcon-Villages）葡萄酒，但被刻意降級為布根地級。 有機種植、馬匹犁地和細緻的居約-普薩（Guyot-Poussard）修剪，強調了以風土為導向的方法。 儘管2022年布根地炎熱乾燥，但由於沃爾伯（Wolber）選擇了涼爽的葡萄園並提早採摘，使這款酒保持了張力。 它採用天然酵母在舊橡木桶中發酵，並在酒泥上陳釀18-24個月，硫含量極低，呈現出充滿活力、富有質感的「無添加、無去除」風格，同時保持了純淨和集中。 🧭 品酒筆記：外觀呈淡稻草色至淺金色。 香氣帶有奶油和果香，但又複雜，散發著白色和黃色核果、檸檬、甜瓜、白花、榛子、蜂蠟的香氣，以及清晰的石灰岩礦物氣息。 口感乾爽、精確且富有質感，酸度良好，成熟的核果和園林水果風味，來自長期桶中陳釀的柔和奶油感，以及鹹鮮的核心。 餘韻悠長，帶有鹹味、令人垂涎的收結，以及柑橘、白色水果和微妙堅果味的餘韻。 亦有提及檸檬皮、碎貝殼、白花和悠長鹹味線條。 被形容為純淨、細膩、明亮、清新，帶有鹹味礦物感和細緻的單寧抓力。 🍴 這款多功能的布根地白酒非常適合搭配烤雞、肥美的白魚、油炸菜餚、濃郁的白醬意粉，以及需要酸度和質感來平衡濃郁度的軟質或濃味芝士。 其鹹味抓力和層次豐富的果味也使其成為現代小酒館美食和酒吧小吃的絕佳搭配。 亦可搭配奶油燴飯、更豐盛的海鮮菜餚和泥土味的蘑菇菜。 🥂 這款酒非常適合作為開胃酒、輕鬆聚會，或作為海鮮晚餐的精緻伴侶。 其布根地經典風格與微妙「自然」理念的獨特融合，使其成為自然酒愛好者和布根地愛好者的引人入勝的選擇。 它是低干預霞多麗的傑出代表。 【精緻、低干預的霞多麗，展現布根地石灰岩的精確性】。