🏰 2021年羅亞爾河谷（Loire Valley）嘅年份面臨艱難嘅生長季節，春季嚴重霜凍同霉病爆發，導致產量創歷史新低，通常只有正常年份嘅50%左右。 儘管困難重重，倖存葡萄嘅品質仍然良好，釀造出酒精含量較低、酸度較高嘅葡萄酒，更接近「傳統」涼爽氣候嘅Sancerre風格。 呢一年被形容為「復古年份」，釀酒師需要努力工作先能達到成熟度。 涼爽嘅生長季節特別有利於芳香型葡萄品種，保留咗佢哋優雅嘅結構同潔淨、清爽嘅酸度。 Pascal Cotat嘅Sancerre La Grande Côte係呢個產區無可爭議嘅基準酒款，採用100% Sauvignon Blanc釀造，葡萄種植喺Chavignol陡峭嘅山坡上，土壤為石灰岩同黏土，葡萄藤樹齡超過60年。 呢款酒帶有青檸皮、新鮮梨子同淡淡草本香氣， 仲有白桃、西柚、黑加侖子、山竹、接骨木花、風信子，以及少許甜豌豆同墨西哥辣椒嘅氣息。 佢散發出穿透性嘅花香同燧石味。 口感多汁而濃郁，礦物質表現豐富，質感乾爽，帶有核果、碎石同少許胡椒嘅風味。 酒體飽滿，具有非凡嘅清新度同明顯嘅礦物質感，反映出白堊質土壤嘅特色，並輔以檸檬柑橘嘅細微提示同微妙嘅杏仁同煙燻味。 口感包容但完美平衡，充滿活力嘅酸度賦予佢非常持久同複雜嘅特徵。 呢啲係傳統風格嘅Sancerre，濃郁、豐厚、悠長而帶有鹹味。 🥂 雖然年輕時已可享用，但呢款酒喺瓶中陳年數年後會展現出佢嘅全部潛力，值得至少再陳年10年。 佢係週年紀念晚宴或送禮嘅絕佳選擇。 🍴 佢完美搭配豐盛嘅海鮮、陳年芝士同白肉。 其他建議包括煙燻菜餚、罐頭蔬菜、壽司， 烤魚、海鮮拼盤，以及新鮮嘅山羊芝士，例如Crottin de Chavignol或Valençay。 【來自充滿挑戰但經典嘅2021年份，一款深邃而長壽嘅Sancerre，展現出活力四射嘅礦物質感同卓越嘅陳年潛力】