🏰1981年嘅Auguste Clape Cornas，雖然嚟自北隆河一個普遍被認為平庸嘅年份，但佢依然係Clape大師級技藝嘅證明，有人甚至話【如果1981年仲有Cornas酒可以飲，就一定係佢】。呢支標誌性嘅Syrah，即使已經超過40年，仍然可以帶嚟出色而平衡嘅品飲體驗。預期佢嘅香氣有【肉味嘅鹹香、甜漿果、濕森林泥土、蘑菇同胡椒】，並會演變成更複雜嘅【皮革、泥土、乾香草同明顯嘅礦物味】。口感方面，雖然開頭可能會帶有酸度，但隨後會展現出美妙嘅平衡，果味浮現，帶有野味、粗獷嘅特色，結構紮實，清新感支撐住佢非凡嘅陳年能力。 🍴 呢支成熟嘅Cornas會同濃郁、帶泥土氣息嘅菜式完美搭配，好似野豬肉醬意粉、慢煮羊膝、野味（例如野雞或鷓鴣），或者係豐盛嘅紅酒燉牛肉。陳年硬芝士亦會係絕佳嘅配搭。 🥂 呢支酒係為咗真正特別嘅場合而設，可能係嚴肅嘅葡萄酒收藏家聚會，或者係欣賞葡萄酒稀有性同歷史嘅慶祝晚宴。佢係一杯穿越時空嘅旅程。 飲用建議：對於呢啲老酒，小心處理好重要。飲用前至少24-48小時將酒瓶直立，等沉澱物沉澱。飲用前輕輕換瓶，將酒同沉澱物分開，並讓佢透氣一陣，通常30分鐘到一個鐘，但要密切留意，因為太老嘅酒好快會失去風味。要預咗個軟木塞同酒帽可能會比較脆弱。