🏰news | features + short tasting note 【呢支1961年Marc Bredif Vouvray Collection，嚟自一個傳奇年份嘅真正歷史名酒，羅亞爾河谷（Loire Valley）當年嘅年份被形容為「頂級」，甚至比1959年更好。】 1961年法國所有葡萄園都出產咗最高品質嘅葡萄酒，其中羅亞爾河谷嘅出品尤其出色。 呢支由100%白詩南釀造嘅Vouvray，係極其罕有嘅珍品。陳年嘅Vouvray葡萄酒以其能夠喺幾十年內發展出巨大嘅複雜性同細微差別而聞名，甚至可以保持巔峰狀態長達100年。 預期佢會有深金色澤，帶有梨、金銀花、木瓜同蘋果嘅陳年香氣，輔以淡淡嘅薑同蜂蠟味。 入口時，佢可能會展現出酸檸檬馬鞭草、奶油拖肥糖同活潑嘅黃蘋果味，展現出陳年白詩南特有嘅甜度同酸度嘅精緻平衡。 🍴 Chinese Cantonese food pairing various types of suggestion east or west corresponding to wine cost 呢支珍貴嘅Vouvray，視乎佢嘅甜度（可以由乾型到非常甜），都會係絕佳嘅配搭。如果係乾型，可以考慮精緻嘅廣東蒜蓉粉絲蒸扇貝，或者香煎龍脷魚。如果係甜型，佢同鵝肝、藍紋芝士，或者經典嘅法式蘋果撻（tarte Tatin）都會好出色。山羊芝士永遠都係Vouvray嘅絕佳拍檔。 🥂 fit for event suggestion > speak like a local Hong Kong people IN LOCAL CANTONESE 呢支酒係一個真正歷史性嘅時刻，好似重要嘅出生年份紀念日，或者係一班認真嘅葡萄酒收藏家之間嘅一次非常特別、值得深思嘅品酒會。佢簡直係液體嘅歷史！因為佢實在太老喇，開老酒嘅時候，個軟木塞同酒帽要特別小心處理。強烈建議輕輕換瓶（decant），清走啲沉澱物，等支酒慢慢甦醒，散發出佢細膩、複雜，但可能脆弱嘅陳年香氣。飲用時要冰凍，大約10-12°C，咁樣可以保持佢嘅清新度同複雜性。